Готовимся к пасхе: пышный пасхальный кулич

Ингредиенты:
мука — 1 кг
дрожжи — 75 гр
молоко — 0,5 л
масло сливочное — 150 г
яйца — 5 шт.
маргарин — 100 г
сахар — 2 ст.
изюм — 150 г
сахар ванильный — 1 ст. лож.
цедра половины лимона
цедра одного апельсина
Приготовление:
Для опары:
1.В теплое молоко добавляем дрожжи, 1 стакан сахара и 2-3 ст.л. муки.
2.Все перемешиваем и оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем.
3.Отделяем белки от желтков.
4.Растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром.
5.Взбиваем белки с 2 ст.л. сахара и щепоткой соли до густой пены.

1.Как только опара увеличится в два раза, добавляем мягкое масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку.
2.Вымешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.
3.Оставляем тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем.
4.Промытый изюм, заливаем горячей водой на 10-15 минут.
5.Цедру лимона и апельсина натираем на терке.
6.Распаренный изюм просушиваем салфеткой и добавляем вместе с цедрой в тесто.
7.Хорошо перемешиваем.
8.Взбитые белки аккуратно вводим в тесто, перемешиваем до однородной массы.
9.Снова ставим тесто на полчаса подняться.
10.Заполняем формочки, смазанные маслом, на половину тестом и даем ему подняться, практически до края формы.
11.при 180 С в течение 35-45 минут.
Для глазури:
В яичные белки добавляем немного соли и 1-2 ст.л. сахара, взбиваем до густой пены.
Поливаем горячие куличи взбитыми белками и посыпаем кондитерской посыпкой или цукатами.

Приятного аппетита!

источник